A Year In Pics

My country Nicaragua is very rich in culture and traditions. I remember when I was a kid in the darkest nights of the rural town I used to live many stories about ghosts were related. We (the kids) used to love hearing the tales but after that, we were scared of walking alone around the house.  One of the most popular tales I remember is La Carretanagua. La Carretanagua is considered the embodiment of Nicaraguan folklore and mythology. The tale is a blend of past realities and imaginative oral culture. Apparently, the story of La Carretanagua is based on caravans of Spaniards who conquered the land during the 16th century. As the ox carts moved through the land the Spaniards would plunder the Indian settlements, taking their gold and supplies as well as capturing slaves. Slaves were chained and led along on these journeys as the Spanish carts left ruin and death in their wake. Legend states that La Carretanagua makes his way through towns from about 1:00 am, makin...

En Nicaragua, país de enorme tradición y carácter fiestero, la celebración de la Semana Santa es un momento de interesantes procesiones multitudinarias, vacaciones de verano en las que se busca diversión y relax, y momento también de expresiones culinarias propias de la fecha. La Semana Santa conmemora la muerte y resurrección de Jesús en las culturas cristianas, de la cuales Nicaragua forma parte. Se celebra a finales del mes de marzo o inicios de Abril, y su fecha es decidida por la jerarquía de la iglesia católica en dependencia de las fases de la luna. La cristiandad prohíbe el consumo de carnes rojas durante la Semana Santa. Ante esta limitación y haciendo uso de su cultura creatividad, los nicaragüenses idearon desde hace mucho tiempo, platillos que ya forman parte de la tradición gastronómica del país y que son muy propios de esta fecha. Dulces de frutas tropicales, exquisitas sopas, gustosas preparaciones de pescados (carne blanca), o tamales pisques para sustituir las ...

     ¿A dónde vamos a parar? Esa es la gran pregunta que todos los días me hago al ver las injusticias que se llevan a cabo en nombre de la ambición de poder disfrazada con el nombre de "Democracia". Ultimamente hemos visto crecer las injusticias sociales de la mano de un partido que se jacta de "defender los derechos de los pobres", un partido que proclama la solidaridad, el amor y el cristianismo, cuando lo que en realidad ofrece es temor, inseguridad, odio y el temor de estar presenciando el nacimiento de una nueva dictadura. Atrás ha quedado el tiempo cuando nos soliamos ver como hermanos, luchando por una Nicaragua mejor, ahora lo más importante es llegar al poder, sin importar si en el camino tienes que destrozar a los que publicamente llamas "compañeros". Atrás ha quedado el tiempo cuando tenias la libertad de expresar tus ideales, hoy solamente puedes entonar las odas que son agradables a los oidos de quienes tienen el poder en sus man...

Una de las cosas que nos representa a los nicaragüenses ante el mundo es el delicioso Gallopinto, un platillo  que consiste en arroz y frijoles negros o rojos, dependiendo de la preferencia de la persona que lo prepara. El gallopinto es una parte integral de nuestra cultura y por lo tanto igual se disfruta en el desayuno con huevos, cuajada, crema, tortillas o plátanos, por la noche se puede acompañar de una carne asada, ensalada, tostones u otro ingrediente acorde al apetito de la persona.  Particularmente me encanta el gallopinto preparado por mi mama cuando aun esta humeante y calientito, con un poco de queso rallado, tostones y un poco de ensalada con mucho limón. En caso de que nunca lo hayas probado, o si lo has probado y no sabes como darle ese toque perfecto, te dejo la receta a continuación.. 1 Taza de Fríjol Rojo, Fríjol Nicaragüense del Pequeñito, Previamente Cocidos. 2 Tazas de Arroz Blanco, Cocinado del Dí...